Brunch sans gluten et sans lactose

Brunch sans gluten et sans lactose

Hola gente! Comment vas-tu? On se retrouve aujourd’hui pour quelques tambouilles culinaires. Avec Monsieur John et Déborah nous nous sommes retrouvé samedi dernier pour une parenthèse gourmande. La vérité est que l’on devait passer 2 jours ensemble mais étant en crise je n’ai pas pu quitter la maison plus tôt.

Le bémol quand on est atteinte d’endométriose est que nous devons adapter notre alimentation de façon à ne pas majorer ou déclencher les crises. Monsieur John étant intolérant au lactose nous avons dû adapter nos recettes pour brunch et opter pour des gourmandises sans gluten et sans lactose.

Brunch                                                                        Brunch

Notre hôte nous a accueilli dans un cadre reposant et ce avec une ambiance de folie. Mr John a été notre chef de grillade avec option barmaid et Débo ma commis, animatrice et star de télé réalité à temps partiel hi hi! Je vous propose ici 4 recettes rapides et saines.

Une citronnade express:

Pour cela rien de plus simple nous avons rincé et passer à l’extracteur de jus 10 citrons bio. Si vous n’avez pas d’extracteur, vous pouvez presser ces derniers. Le jus obtenu est versé dans une bouteille en verre d’1L environ. Il suffit donc de compléter en rajoutant de l’eau.

Petite astuce de Mr John pour sucrer naturellement sans dénaturer le goût est de rajouter du jus de pommes (environ 1/2 verre) pour 1L. 

Un smoothie vitaminé:

Pour ce smoothie nous avons utilisé 2 mangues, 4 oranges, 1 oranges sanguine et 1 pomélo. Comme pour la citronnade nous avons lavé, coupé en morceau puis passer les fruits à l’extracteur de jus.

Nos extracteurs:

John à un Moulinex ZU500A10 Infiny Press qu’il a shopé chez Darty

Le miens est un Fitin Juice. Il a une ouverture XL me permettant d’y mettre les fruits en entier sans avoir à les couper.

Brunch                                                                      Brunch

Mes pancakes sans gluten et sans lactose:

Pour une vingtaine de pancakes il te faut:
  • 125g de farine sans gluten de ton choix. J’ai choisi la farine pour crêpes sans gluten Mamaiba de Fariba. Elle est composée de farine de banane, de maïs et de manioc fabriqué artisanalement en Martinique.
  • 2 œufs
  • 1 cuillère à soupe de miel pour le sucrant
  • Environ 120 ml d’eau
  • de l’essence de vanille
  • 1 cuillère à soupe d’huile végétale de votre choix
  • 1 bouchon de rhum
Préparation:
  • Dans un récipient verser la farine sans gluten
  • Incorporer les œufs, le miel
  • Versez l’huile, l’essence de vanille et le rhum
  • Terminez par l’eau que vous versé progressivement tout en mélangeant la préparation afin d’obtenir une pâte homogène
  • Beurrez ou huilez une poêle adhésive et faite la chauffer
  • A l’aide d’une cuillère à soupe ou d’une petite louche (tout dépend de la taille de vos pancakes), verser la pâte en formant de petits cercles assez épais que vous retournerez une fois que les bords de ces derniers se détacheront de la poêle (cela ne dure pas plus de 3 minutes)
  • Répéter l’opération jusqu’à ce qu’il ne reste plus de pâte
Les topping:

Nous avons rajouté des baies de goji et des pistaches pour la dégustation. Débo et John ont rajouté du beurre de cacahuète croustillant et du sirop d’agave.

Brunch

Ma première tentative de banana bread:

Pour un cake, il vous faut:
  • 3 bananes bien mûres
  • 2 œufs
  • 1/2 tasse de yaourt au lait végétal
  • 1 tasse de farine sans gluten
  • 1 cuillère à café de bicarbonate
  • 3 cuillères à soupe de miel
  • 2 cuillères à soupe de beurre de cacahuète croustillant
  • de l’essence de vanille
  • 1 bouchon de rhum
Préparation:
  • Dans un saladier écraser les bananes
  • Rajouter les œufs et remuez
  • Versez le yaourt, le beurre de cacahuète, le miel, l’essence de vanille et le rhum. Remuez à nouveau.
  • Rajoutez la farine sans gluten et le bicarbonate. Pensez à bien tamiser afin qu’il n’y ai pas de grumeaux. Mélangé une dernière fois
  • Graissez et tamisé votre moule. Versez la préparation et enfournez. Notre four n’ayant pas de température programmable nous avons surveillé voir oublié le gâteau en cuisson.
  • Piquer votre gâteau avec un couteau pour vérifier la cuisson
  • Laissez refroidir et dégustez

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Bien sûr, on n’oublie pas notre boost du matin avec notre shoot Noni Collagen de la marque Taononi.

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